Uve: Glera

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 4.500–5.500

Terreno: calcareo, argilloso, ben drenato, con esposizione favorevole al sole

Altitudine: 200–400 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre

Resa: 90–100 q.li/Ha

Pressatura soffice delle uve Glera, seguita da fermentazione a temperatura controllata (16–18°C) in acciaio inox per preservare freschezza e aromi. Successivamente, il vino subisce una seconda fermentazione in autoclave (metodo Charmat) per ottenere la frizzantezza, che dura 3 mesi per garantire un perlage fine e persistente, caratteristico del brut.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante

Profumo: elegante e fresco, con note di mela verde, pera, agrumi (limone e pompelmo), accompagnate da lievi sentori di fiori bianchi e una leggera nota minerale

Sapore: secco, fresco e sapido, con una buona struttura e una vivace acidità. Il finale è pulito e armonioso, con un perlage fine e persistente che arricchisce l’esperienza gustativa

Grado alcolico: 11,5% vol

Estratto secco: 19,5 g/l

Zuccheri riduttori: 7 g/l

Acidità totale: 5,7 g/l

Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Ideale come aperitivo, ottimo con antipasti leggeri, frutti di mare, pesce crudo, sushi, risotti delicati e piatti a base di verdure. Perfetto anche con piatti di carne bianca e formaggi freschi.
Note di servizio: servire a 6–8°C