Uve: Glera

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 4.500–5.500

Terreno: calcareo, argilloso, ben drenato, con esposizione soleggiata

Altitudine: 150–300 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre

Resa: 90–100 q.li/Ha

Pressatura soffice delle uve Glera, seguita da fermentazione a temperatura controllata (16–18°C) in acciaio inox per preservare freschezza e aromi. Successivamente, il vino subisce una seconda fermentazione in autoclave (metodo Charmat) per ottenere la frizzantezza. La durata della fermentazione varia da 2 a 3 mesi, conferendo al vino il caratteristico perlage fine e persistente, tipico di un Extra Dry.

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli

Profumo: fresco e fruttato, con sentori di mela verde, pera, agrumi (limone, pompelmo) e fiori bianchi, con una leggera sfumatura di mandorla

Sapore: fresco, morbido e armonico, con una buona acidità che bilancia la dolcezza tipica dell'Extra Dry. Il finale è delicato e fruttato, con un perlage fine e persistente che dona freschezza al palato

Grado alcolico: 11% vol

Estratto secco: 18,9 g/l

Zuccheri riduttori: 13 g/l

Acidità totale: 5,5 g/l

Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Ottimo come aperitivo, ideale con antipasti leggeri, frutti di mare, pesce crudo, sushi, risotti freschi. Perfetto anche con piatti a base di carne bianca e formaggi freschi.
Note di servizio: servire a 6–8°C