Uve: Pecorino

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 4.000–5.000

Terreno: medio impasto, calcareo-argilloso

Altitudine: 250–400 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre

Resa: 80 q.li/Ha

Pressatura soffice, decantazione statica a freddo del mosto e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (12–14°C) per preservare profumi e freschezza. Affinamento sulle fecce fini per 3–4 mesi con periodici bâtonnage.

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli

Profumo: intenso e fine, con note di frutta a polpa bianca, agrumi e fiori di campo

Sapore: fresco, sapido, ben equilibrato, con buona struttura e persistenza

Grado alcolico: 13% vol

Estratto secco netto: 20 g/l

Zuccheri riduttori: 5,5 g/l

Acidità totale: 5,8 g/l

Anidride solforosa totale: 90/100 mg/l

Perfetto con antipasti di mare, primi piatti a base di pesce, formaggi freschi e carni bianche delicate.
Note di servizio: servire a 10–12°C