Uve: Primitivo

Sistema di allevamento: cordone speronato

Ceppi per ettaro: 4.000–5.500

Terreno: argilloso, ricco di ferro e microelementi

Altitudine: 50–150 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre

Resa: 70–80 q.li/Ha

Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione in rosso con lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata (24–26°C) per estrarre colore e struttura.

Colore: rosso intenso con riflessi violacei

Profumo: ampio e complesso, con note di prugna matura, amarena, confettura, spezie dolci e un accenno balsamico

Sapore: caldo, avvolgente, con tannini morbidi e dolce retrogusto fruttato; buona struttura e persistenza

Grado alcolico: 14,5% vol

Estratto secco netto: 30 g/l

Zuccheri riduttori: 5,2 g/l

Acidità totale: 5,5 g/l

Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

Perfetto con carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati
Note di servizio: servire a 16–18°C