Uve: Montepulciano

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 4.500–5.000

Terreno: medio impasto, tendenzialmente argilloso con buona presenza di calcare

Altitudine: 200–350 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di ottobre

Resa: 90 q.li/Ha

Diraspapigiatura soffice, fermentazione alcolica a cappello sommerso con rimontaggi giornalieri e temperatura controllata (24–26°C). Macerazione prolungata per estrarre colore e struttura. Affinamento in acciaio inox e successivo riposo in bottiglia.

Colore: rosso intenso con riflessi violacei

Profumo: ampio e fruttato, con sentori di amarena, prugna matura e leggere note speziate

Sapore: pieno e avvolgente, con tannini morbidi, buona struttura e persistenza

Grado alcolico: 14% vol

Estratto secco netto: 28 g/l

Zuccheri riduttori: 5,5 g/l

Acidità totale: 5,5 g/l

Anidride solforosa totale: 90/100 mg/l

Ideale con piatti di carne rossa alla griglia, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. Ottimo con primi piatti robusti come timballi o pasta al ragù.
Note di servizio: servire alla temperatura di 16–18°C