Uve: Sangiovese Grosso

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Ceppi per ettaro: 5000

Terreno: povero e molto sassoso

Altitudine: 280-350 m/s.l.m.

Epoca di vendemmia: fine settembre e tutto ottobre

Resa: 80 q.li/Ha

Pigiatura soffice dei grappoli, durata di macerazione 15-18 giorni, fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio con controllo automatico delle temperature
Affinamento in bottiglia: 2 mesi circa

Colore: rosso intenso

Profumo: intenso, ampio, fine, fruttato (frutti rossi) e speziato

Sapore: morbido, tannini vellutati, equilibrato, intenso e persistente, fine e di buon corpo

Grado alcolico: 15% vol

Estratto secco netto: 22 g/l

Zuccheri riduttori: 1,3 g/l

Acidità totale: 5,3 g/l

Anidride solforosa totale: 95/115 mg/l

Ottimo vino da tutti i pasti, perfetto con primi piatti corposi, arrosti, grigliate di carni rosse e di maiale; formaggi semi stagionati
Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del servizio, servire alla temperatura di 19-20°C