Uve: Passerina

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 4.000–5.000

Terreno: medio impasto, tendenzialmente sabbioso-argilloso

Altitudine: 200–350 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: metà settembre

Resa: 85 q.li/Ha

Pressatura soffice, decantazione statica a freddo del mosto. Fermentazione a temperatura controllata (12–14°C) in acciaio inox. Breve affinamento sui lieviti per circa 2–3 mesi per esaltare aromaticità e freschezza.

Colore: giallo paglierino tenue con riflessi dorati

Profumo: delicato, con sentori di fiori bianchi, mela verde e agrumi

Sapore: fresco, vivace e fragrante, con buona acidità e piacevole chiusura fruttata

Grado alcolico: 13% vol

Estratto secco netto: 18 g/l

Zuccheri riduttori: 5,5 g/l

Acidità totale: 5,8 g/l

Anidride solforosa totale: 85/100 mg/l

Ottimo come aperitivo o in abbinamento a piatti leggeri a base di pesce, crostacei, insalate di mare e verdure grigliate.
Note di servizio: servire a 10–12°C