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Uve: Cabernet Sauvignon
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Sistema di allevamento: spalliera
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Ceppi per ettaro: 6000
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Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso
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Altitudine: 150-170 m/s.l.m.
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Epoca di vendemmia: ultima decade di Settembre
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Resa: 70 q.li/Ha
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Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C). Affinamento in botti di rovere per 10 mesi circa. Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto
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Colore: rosso violaceo intenso
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Profumo: speziato, di confettura, frutta appassita e rossa
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Sapore: vellutato e armonico, fruttato e ruffiano, riempie il palato con la ciliegia, mora, lampone e fragranti note speziate
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Grado alcolico: 12 % vol
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Estratto secco netto: 23 g/l
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Zuccheri riduttori: 5 g/l
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Acidità totale: 5,3 g/l
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Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l
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Si consiglia con carni rosse grigliate e cacciagione, arrosti e formaggi stagionati
Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C
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