Uve: Chardonnay

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 4.000–5.000

Terreno: calcareo, argilloso e ben drenato

Altitudine: 200–300 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: metà settembre, inizio ottobre

Resa: 90–100 q.li/Ha

Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata (16–18°C) in acciaio inox per preservare freschezza e aromi. Successivamente, il vino subisce una seconda fermentazione per ottenere la frizzantezza, attraverso il metodo Charmat, che dura 2–3 mesi per ottenere un perlage fine e persistente.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: note di agrumi e una leggera sfumatura di fiori bianchi e frutta esotica

Sapore: vivace, fresco e armonico, con una buona acidità che conferisce una piacevole freschezza. Il finale è fruttato e pulito, con un perlage fine e persistente

Grado alcolico: 11% vol

Estratto secco: 18 g/l

Zuccheri riduttori: 10 g/l

Acidità totale: 5,4 g/l

Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Ottimo come aperitivo, ideale con antipasti leggeri, pesce, frutti di mare, insalate fresche e piatti a base di verdure. Perfetto anche con formaggi freschi e piatti delicati.
Note di servizio: servire a 6–8°C