Uve: Nebbiolo

Sistema di allevamento: spalliera

Ceppi per ettaro: 5000

Terreno: calcareo sabbioso

Altitudine: 250 m/s.l.m.

Epoca di vendemmia: prima metà del mese di ottobre

Resa: 100 q.li/Ha

Dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori verticali a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 15 giorni a una temperatura iniziale di 23 °C che arriva gradualmente fino a 28 °C per poter estrarre al meglio i profumi derivati dal vitigno e le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia fermentazione malolattica e maturazione avvengono in botti di rovere di Slavonia, cosa che conferisce al prodotto l’eleganza e l’austerità tipiche dei vini a base di Nebbiolo

Colore: rosso brillante

Profumo: gradevole, intenso, etereo, con note floreali ed aromi di frutta secca

Sapore: caldo, pieno, austero ma vellutato, persistente ed armonico

Grado alcolico: 14,5% vol

Estratto secco netto: 28 g/l

Zuccheri riduttori: 1 g/l

Acidità totale: 5,3 g/l

Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

Primi con sughi di carne, brasati, faraone, selvaggina, formaggi stagionati
Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C