Uve: Nebbiolo

Sistema di allevamento: Controspalliera

Ceppi per ettaro: 4500

Terreno: sabbioso con lieve presenza di argilla

Altitudine: 250 m/s.l.m.

Epoca di vendemmia: seconda metà di ottobre

Resa: 100 q.li/Ha

Normalmente la raccolta delle uve si svolge nella prima decade di ottobre. La temperatura di fermentazione è di circa 24 °C. al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica. Il vino riposa poi per circa 6 mesi in vasche di cemento e viene successivamente imbottigliato. Prima della commercializzazione resta ancora 3 mesi in bottiglia per l’affinamento conclusivo

Colore: rosso limpido

Profumo: fruttato intenso, floreale, vinoso e fresco con note varietali ben espresse

Sapore: secco, vellutato, fine con una buona persistenza, sapido e con buona struttura

Grado alcolico: 14 % vol

Estratto secco netto: 25 g/l

Zuccheri riduttori: 1 g/l

Acidità totale: 5,7 g/l

Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

Ottimo con i primi piatti a base di pasta, risotti e ravioli. Secondi alla griglia o in umido. Interessante con piatti a base di castagne o di funghi.
Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C