Langhe

Denominazione di Origine Controllata

Nebbiolo

Langhe
Piemonte
Cascina Dei Vini

  • Uve: Nebbiolo

  • Sistema di allevamento: Controspalliera

  • Ceppi per ettaro: 4500

  • Terreno: sabbioso con lieve presenza di argilla

  • Altitudine: 250 m/s.l.m.

  • Epoca di vendemmia: seconda metà di ottobre

  • Resa: 100 q.li/Ha

  • Normalmente la raccolta delle uve si svolge nella prima decade di ottobre. La temperatura di fermentazione è di circa 24 °C. al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica. Il vino riposa poi per circa 6 mesi in vasche di cemento e viene successivamente imbottigliato. Prima della commercializzazione resta ancora 3 mesi in bottiglia per l’affinamento conclusivo

  • Colore: rosso limpido

  • Profumo: fruttato intenso, floreale, vinoso e fresco con note varietali ben espresse

  • Sapore: secco, vellutato, fine con una buona persistenza, sapido e con buona struttura

  • Grado alcolico: 14 % vol

  • Estratto secco netto: 25 g/l

  • Zuccheri riduttori: 1 g/l

  • Acidità totale: 5,7 g/l

  • Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

  • Ottimo con i primi piatti a base di pasta, risotti e ravioli. Secondi alla griglia o in umido. Interessante con piatti a base di castagne o di funghi.
    Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C

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