Uve: Barbera

Sistema di allevamento: spalliera

Ceppi per ettaro: 4000

Terreno: sabbioso argilloso

Altitudine: 250 m/s.l.m.

Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre

Resa: 80-90 q.li/Ha

Dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori orizzontali a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 10 giorni a una temperatura iniziale di 24 °C che arriva gradualmente fino 28 °C. Al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica in vasche inox a temperatura di 18 °C. A fermentazione conclusa, il vino passa per la maggior parte in barrique e per la restante in tonneau.

Colore: rosso con riflessi viola

Profumo: complesso con aromi di frutta sciroppata, viola, vaniglia

Sapore: elegante, suadente e fresco allo stesso tempo

Grado alcolico: 14% vol

Estratto secco netto: 25 g/l

Zuccheri riduttori: 2 g/l

Acidità totale: 4,5 g/l

Anidride solforosa totale: 60/80 mg/l

Primi piatti con sughi di carne o funghi. Secondi robusti di carne (brasati, arrosti, rolate), selvaggina. Ottimo anche con formaggi erborinati, stagionati e piccanti
Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C