Uve: Pinot Nero

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 4.000–5.000

Terreno: calcareo-argilloso, ben drenato, ricco di minerali

Altitudine: 250–400 m s.l.m.

Epoca di vendemmia: metà settembre

Resa: 50–60 q.li/Ha

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve, con fermentazione a temperatura controllata (24–26°C) per 8–10 giorni. Macerazione sulle bucce per favorire l'estrazione dei tannini e del colore, con un breve periodo in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore: rosso brillante con riflessi granato

Profumo: elegante e complesso, con sentori di piccoli frutti rossi (ciliegia, fragola), note floreali di rosa e violetta, accenni di spezie e tabacco

Sapore: fresco e armonico, con tannini delicati ma ben integrati, acidità equilibrata e una lunga persistenza di frutta rossa matura e spezie

Grado alcolico: 13% vol

Estratto secco netto: 27 g/l

Zuccheri riduttori: 2,6 g/l

Acidità totale: 5,2 g/l

Anidride solforosa totale: 90/100 mg/l

Perfetto con piatti di carne bianca, arrosti, selvaggina leggera, risotti e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti a base di funghi e piatti tipici della cucina trentina.
Note di servizio: servire a 16–18°C