Uve: Sangiovese Grosso

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Ceppi per ettaro: 5000

Terreno: povero e molto sassoso

Altitudine: 280-350 m/s.l.m.

Epoca di vendemmia: fine settembre e tutto ottobre

Resa: 80 q.li/Ha

Pigiatura soffice dei grappoli con durata di macerazione 21-25 giorni. Fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio con controllo automatico delle temperature
Affinamento in bottiglia: 6 mesi circa

Colore: rosso tendente al granato con l’invecchiamento

Profumo: intenso, ampio, fine, fruttato (frutta rossa matura) e speziato. Accenno di spezie

Sapore: morbido, tannini vellutati, equilibrato, molto intenso e molto persistente, fine e di corpo.

Grado alcolico: 14,5% vol

Estratto secco netto: 23 g/l

Zuccheri riduttori: 1 g/l

Acidità totale: 5,8 g/l

Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

Classico vino da carni rosse, arrosti e selvaggina; ottimo con formaggi stagionati
Note di servizio: Stappare almeno un’ora prima del servizio, servire alla temperatura di 19-20°C